Quelle pomme de terre convient le mieux ?
Préférez plutôt une pomme de terre à chair ferme telle que la Charlotte, la Franceline ou la Nicola ? Ces variétés de pommes de terre gardent le mieux leur forme. La Franceline a une peau fine et vous n’avez pas à la peler. Les grenailles se portent également très bien au four. Vous souhaitez quelque chose de moins ordinaire ? Optez alors pour une variété de pommes de terre spéciale, comme la Ratte ou la Belle de Fontenay.
Précuire les pommes de terre ou non ?
Cela dépend de la vitesse à laquelle vous souhaitez passer à table. Pas le temps ? Dans ce cas, vous pouvez précuire les pommes de terre. Une cuisson de 5 à 10 minutes est suffisante. Elles ne doivent pas être complètement cuites, car elles cuiront plus longuement au four. Vous pouvez attendre ? Placez alors vos pommes de terre crues dans un four préchauffé à 200 °C. Après 30 à 40 minutes, elles seront cuites.
“Vapeur, rissolées”Les pommes de terre avec les indications “vapeur/eau” ou/et “rissolées/sautées” sont des variétés de pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue et ne noircissent pas à la cuisson.Elles sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l’eau (salades, raclette, choucroute, …) et à la poêle (rissolées, sautées). Vous pouvez également les utiliser pour des plats mijotés, gratins et plats au four.
FAQ
Quelle sorte de pomme de terre pour four ?
Quelle pommes de terre pour le baeckeoffe ?
Quelles sont les pommes de terre à chair farineuse ?
